Az Arancini egy közkedvelt olasz étel, nem más, mint zsemlemorzsába forgatott töltött  (rizottó ) rizsgolyó. Én vegán sajttal töltöttem és gluténmentesen készítettem. A pürék, szószok jól illenek hozzá, bátran engedd szabadjára a fantáziádat. Nálam töltött gombafejek és cékla püré készült mellé. Nem vettem külön rizottó rizst, nekem jázmin rizzsel is ízlik, de nyilván azzal az igazi. 

Hozzávalók

Rizottó:

- 250 gr rizs

- 7,5 dl víz

- 1 közepes fej vöröshagyma

- növényi margarin

- panírhoz: rizsliszt, gluténmentes kenyérmorzsa

- növényi sajt

- sómentes vegeta

- kókuszolaj

Elkészítés:

Egy edénybe tegyünk egy kevés növényi margarint és futtassuk meg rajta a kockára vágott vöröshagymát. Figyeljünk rá, hogy ne kapjon oda, mindkettő maradjon világos színű. Ezután öntsük rá a rizst és kevergessük. Amikor már meleg a rizs ( én a kézfejemmel szoktam ellenőrizni ), akkor merünk hozzá egy merőkanállal az alapléből, melyhez sót és sómentes vegetát feloldunk 7,5 dl forrásban lévő vízben ( ha bort is használsz, akkor azt öntsd hozzá először - a legtöbb bor nem vegán, erre érdemes figyelni ) . Alaplét úgy is készíthetünk, hogy mindenféle gyökér zöldséget lassú tűzön főzünk, majd ezt a levet leszűrjük. Az alaplé alatt se zárd el a tűzhelyet, csak vedd a legalacsonyabb fokozatra. Folyamatosan kevergessük, hiszen ez elég gyorsan el fog párolódni. Majd ismételjük, merünk és kevergetünk. A rizs legyen al dante, vagyis nem szabad teljesen puhára főzni. Hagyjuk, hogy maradjon alatta lé, mivel ezt még be fogja szívni. Zárjuk el a tűzhelyet, keverjünk hozzá 10 dkg növényi margarint és fedővel fedjük le. Hagyjuk így pár percig.

Mikor már langyosra hűlt, formázzunk belőle golyókat, melynek közepébe tegyünk egy kis darab növényi sajtot. Én most natúrt használtam, de tehetsz bele növényi mozarellát is. 

Ezután jön a panírozás. Először rizslisztbe forgatjuk, majd vízbe és végül a gluténmentes kenyérmorzsába.

Bő kókuszolajban aranybarnára sütjük és papírtörlőn felitatjuk róla a felesleges olajat.

Töltött gomba:

- 1 doboz gomba ( nálam barna csiperke )

- paradicsom

- paprika

- lila hagyma

- fél doboz növényi tejföl

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- növényi sajt ( elhagyható )

Elkészítés:

A gombákat törölgessük meg és szedjük ki a tönkjét. Akár ezt is visszatölthetjük a gombába vagy készíthetünk belőle szendvics krémet. Én most nem tettem bele a töltelékbe. A zöldségeket vágjuk apró kockákra, a tejfölt keverjük ki a fűszerekkel, majd dolgozzuk össze őket. A gombákat tegyük egy tapadásmentes tepsibe, szórjuk meg kevés sóval és töltsük meg a tejfölös zöldségekkel. Mivel a gomba levet fog engedni, ezért jobb, ha a tepsibe teszünk rácsot, de én sem tettem és így is kellőképpen átsült. 160 fokra előmelegített sütőben süssük 30 percig, majd tegyünk rá reszelt növényi sajtot és süssük még 20 percet.

 Cékla püré:

- 4 kisebb cékla

- 2 gerezd fokhagyma

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- citromlé

- fél doboz növényi tejföl

Elkészítés:

A céklákat főzd, majd hámozd meg és tedd aprítóba / turmixba az összes többi összetevővel együtt.

Nincs más hátra, mint jó étvággyal elfogyasztani. 

 Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!