Sabjit rengetegféle változatban lehet készíteni, én is fogok még hozni ilyen recepteket. Mi is az a Sabji ( szabdzsi ) ?  Szabdzsi zöldégfélét jelent Indiában, lehet lédús, száraz, paradicsomos, joghurtos, csípős vagy savanyú.

Hozzávalók:

- 2 kisebb cukkini

- 2 kisebb sárgarépa

- 1 paprika

- 1 kisebb fej karfiol

- kurkuma

- garam masala

- római kömény

- só

- sómentes vegeta

- 2 dl rizstejszín

- citromlé

- kókuszolaj

Elkészítés:

A karfiolt főzzük elő, szedjük rózsáira és sós, vegetás vízben puhítsuk meg, de ne teljesen puhára. A cukkinit és a sárgarépát hámozzuk meg és a paprikával együtt kockázzuk. Kevés kókuszolajon tegyük fel az összes zöldséget ( a leszűrt karfiolt is ), mindig csak annyi vizet tegyünk alá, hogy ne égjen le. Fűszerezzük. Mikor már puha az összes zöldség, adjuk hozzá a pár csepp citromlével kikevert rizstejszínt. Ne hagyjunk neki hosszú levet, de ne is legyen száraz.

Rizs:

Jázmin rizst használok, de bármilyennel elkészítheted. Egy csésze (kb 3 dl) rizst beleteszek egy olyan edénybe, amit később be tudok tenni a sütőbe. Egy másik edénybe ugyanezzel a csészével kimérek dupla annyi vizet, mint a rizs volt. Ebbe a vízbe teszek egy közepes hámozott vöröshagymát egyben, 3-4 gerezd hámozott fokhagymát szintén egyben, 4-5 babérlevelet, sót, sómentes vegetát. Felforralom.

Mikor a víz már forr, a rizst felteszem egy kevés kókuszolajon és kicsit pirítom. Ha a kezeddel megnézed és már meleg a rizs, akkor jöhet rá az ízesített vizünk. Ezzel is összeforraljuk, majd fedőt teszünk rá és betesszük a sütőbe. Nagyon fontos, hogy nem szabad sütés közben kevergetni. Amikor már úgy látom, hogy teljesen elfőtte a levét, akkor van kész. Kiveszem belőle a babérlevelet és a hagymákat. Amennyiben sótlan, ízesítsük még.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!