Régebben sokszor készítettem édes-savanyú mártást hússal. Persze a mártás a bolti üveges megoldás volt és mióta kerülöm az adalék anyagokat, ki is maradt ez az étel a mindennapjaimból. Mostanában azonban újra eszembe jutott és gondoltam, kipróbálom az otthoni verziót. Mondanom sem kell, hogy nem bántam meg. Sokkal mélyebb és intenzívebb ízek alakultak ki ebből a kavalkádból, mely klasszisokkal jobb az előre elkészített változatoknál. Hiszen itt minden alapanyag él és nem porból és kiolvashatatlan adalékanyagokból készült utánzat. Szerencsére a kamrámban mindig van a nyári, Napon érlelt paradicsomból készült léből, így még zamatosabbá válik a végeredmény. Azonban ne aggódj, a bolti sem fog semmit levonni az értékéből. Az eredeti édes - savanyúban nincsen gomba, de én úgy éreztem ez most kell bele. Nyugodtan hagyd ki.

Hozzávalók:

- 750 ml paradicsomlé

- 400 gr sűrített paradicsom konzerv

- cukormentes ketchup

- 4 teáskanál 10 %-os ecet

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- 2 db közepes sárgarépa

- 1 db nagy kaliforniai paprika

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 konzerv cukormentes ananász konzerv / kevés friss ananász

- 1 kávéskanál édesítő 4:1

- 1 konzerv gomba / friss gomba

- kókuszolaj

Elkészítés:

A sárgarépákat és a paprikát vágjuk hosszú, vékony csíkokra, a konzerv gombát szűrőn csepegtessük le ( ha friss, szintén csíkozzuk fel ). A kockázott vöröshagymát kevés kókuszolajon pároljuk üvegesre. Én wokban készítettem, mert a leve miatt mélyebb edényt igényel. Ezután mehet bele a sárgarépa és a paprika. Kicsit forgassuk át, majd tegyük hozzá a gombát és egy nagyon kevés vizet, hogy le ne égjen, amíg összeforgatjuk a zöldségeket. Mikor már majdnem elfőtte  a vizet, hozzáönthetjük a paradicsomlevet is. Mehet hozzá a sűrített paradicsom, a ketchup, a fűszerek és az édesítő. Hagyjuk, hogy a zöldségek párolódjanak, néha kevergessük át. Kb 10 perc után mehet bele az ecet és az ananász darabok. A konzerv ananász leve is mehet a mártáshoz, hacsak nem isszátok meg a nagy részét, mint ahogyan én is tettem. Azért tesszük szinte a végén bele a gyümölcsöt, hogy roppanós maradjon és ne főljön szét.

Rizs:

Jázmin rizst használok, de bármilyennel elkészíthető. Egy csésze (kb 3 dl) rizst beleteszünk egy olyan edénybe, amit később be tudunk majd tenni a sütőbe. Egy másik edénybe ugyanezzel a csészével kimérünk dupla annyi vizet, mint a rizs volt. Ebbe a vízbe teszünk egy közepes hámozott vöröshagymát egyben, 3-4 gerezd hámozott fokhagymát szintén egyben, 4-5 babérlevelet, sót, sómentes vegetát. Felforraljuk.

Mikor a víz már forr, a rizst feltesszük egy kevés kókuszolajon és kicsit pirítjuk. Ha a kezeddel megnézed és már meleg a rizs, akkor jöhet rá az ízesített vizünk. Ezzel is összeforraljuk, majd fedőt teszünk rá és betesszük a sütőbe. Nagyon fontos, hogy nem szabad sütés közben kevergetni. Körülbelül 15 - 20 perc múlva nézzünk rá  ( villával kevergessük meg ) és ha úgy látjuk, hogy már teljesen elfőtte a levét, akkor készen is van. Vegyük ki belőle a babérleveleket és a hagymákat. Amennyiben sótlan, ízesíthetjük még.

Vacsorára akár tálalhatjuk pirított tofuval is.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!