A történet szerint a 18. században élt Grassalkovich Antal báró - majd gróf - Mária Terézia belső bizalmi körébe tartozott, tőle kapta a grófi rangot is. A gróf Hatvanban és Gödöllőn is kastélyt építtetett, a gödöllői Sissi kedvence volt, aki gyakran töltötte itt a szabadidejét. Mária Terézia már jóval ritkábban látogatott el az országba, de a grófot mindig meglátogatta. Ezen alkalmakkor a kastély ura a róla elnevezett Grassalkovich - palacsintával köszöntötte az uralkodót. Egyes receptekben máj és sonka is kerül a palacsintába, más variációkban a töltelék kiegészül zöldborsóval és lecsóval. Elkészíthető rántva a hortobágyi palacsinta mintájára vagy paprikás tejföllel megkenve, sütőben sütve.

Én ez utóbbi variációnál maradtam és cseppet sem bántam meg. Biztos vagyok benne, hogy többször el fogom készíteni.

Hozzávalók:

Palacsinta ( 6 db ) :

- 300 gr rizsliszt

- 1 teáskanál édesítő 4:1

- 4 dl növényi tej ( nálam rizs )

- 1 evőkanál szódavíz

- 1 evőkanál olvasztott  kókuszolaj

- 1 kávéskanál só

Elkészítés:

Én most rizsliszttel készítettem, de bármilyen neked bevált lisztből készíthető. A rizslisztes tészták könnyebben szakadnak, ezért óvatosan kell forgatni őket. Amennyiben batyu formában szeretnéd a tepsibe tenni, úgy ne ezzel a liszttel készítsd, de félbe hajtani félbe lehet.  Az alapanyagokat keverd össze, a szokásos folyós állagot kell, hogy kapd. 

Egy tapadásmentes serpenyőt szilikon ecsettel kenj meg vékonyan olvasztott kókuszolajjal és süsd meg a palacsinta mindkét oldalát. Kicsivel több ideig hagyhatod az oldalakat pirulni, mint a hagyományos palacsintánál.

Töltelék:

- egy üveg / konzerv gomba

- zöldborsó

- lecsó

- 1 teáskanál őrölt pirospaprika

- só

- sómentes vegeta

- kókuszolaj

Elkészítés:

Kevés olajon tedd fel a gombát és a zöldborsót pirítani. Én a zöldborsót főzés előtt vettem ki a fagyasztóból és ment is a serpenyőbe. Mivel úgyis megsütjük, nem kell, hogy puhára párolódjon. Tegyünk a zöldségekre egy teáskanálnyi őrölt pirospaprikát,sózzuk, vegetázzuk, de óvatosan, hiszen a lecsó is ízesített már. Majd keverjük össze őket. Ezután adjuk hozzá a lecsót és most már csak addig pároljuk, amíg nem marad leve. 

Vékonyan kenjünk ki egy tepsit kókuszolajjal, majd helyezzünk bele egy palacsintát, tegyünk bele a töltelékből és hajtsuk félbe. Ugyanezt végezzük el a többi palacsintával is. 

Egy doboz növényi tejfölt keverjünk össze kevés őrölt pirospaprikával és kenjük meg vele a palacsinták tetejét. Szórjunk a tejfölre is keveset az őrölt pirospaprikából.

180 fokra előmelegített sütőben süssük addig, amíg a tejföl szépen rá nem pirul. Ez kb 25 - 30 perc, hiszen már egyik alapanyag sem nyers, amivel dolgozunk.

Tálalhatunk még hozzá a tejfölből, de önmagában is elég ízvilágot hordoz.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!