Nem hittem benne, de megszólalásig hasonlít az íze az eredetire. Édesanyám hagyományos húslevesét a szűkebb és tágabb rokoni kör is csak világbajnokként emlegeti, így azt hiszem, nem is kell nagyobb reklám ennek a receptnek, minthogy a következőt mondta, mikor megkóstolta: " Én sem csinálnék finomabbat. ". Szerintem ez mindent elmond. A lényeg, hogy lassan kell főzni, különben zavaros lesz a leves.

Hozzávalók:

- 1 közepes méretű főzőtök héja és magos belseje

- 2 db közepes sárgarépa

- 1 közepes petrezselyem gyökér

- 1 kisebb vöröshagyma

- 1 paprika

- 1 gerezd fokhagyma

- zeller levél vagy zeller gumó ( vagy mindkettő )

- vegeta levél ( elhagyható )

- só

- sómentes vegeta

- egész kömény

- egész bors

- negyed szerecsendió

- őrölt kurkuma

Elkészítés:

A petrezselymet, a sárgarépát pucoljuk meg és vágjuk két- három felé. A vöröshagymát ne hámozzuk. A paprikát magozzuk ki. 

 Tegyük hozzá a tök héját és mossuk át.

Az egész köményt, egy gerezd megpucolt fokhagymát, az egész borsot és egy egész szerecsendió negyedét tegyük egy teatojásba. Természetesen, ha nincs, akkor csak tedd bele a levesbe.

Majd vágjuk ketté a tököt és vájjuk ki a magos belsejét. Ezt kicsit még aprítsuk össze, hogy a magokból könnyebben kiázhasson az olaj. 

Én zeller gumó helyett zeller szárat tettem bele. Ezen kívül lehet bele tenni karalábét is, ha van kéznél. A zellerszárat és a vegeta levelet is mossuk meg, kössük össze egy cérnával. Vegyünk egy lábast és tegyük bele a petrezselyem gyökeret, a sárgarépát, a vöröshagymát, a tök héját és belsejét, a paprikát, a vegeta és zeller levelet. Ha van, ízesíthetjük még petrezselyem zölddel is. Engedjünk a zöldségekre annyi vizet, amennyi ellepi, majd a legkisebb lángon kezdjük el főzni. A teatojást ne felejtsük el, ha nem használunk, akkor csak tegyük a levesbe a fűszereket. Mehet hozzá a só és a sómentes vegeta.  

Innentől kezdve nincs más dolgunk, mint megvárni, hogy a sárgarépa megpuhuljon. Ha túlságosan forr, kevés hideg vizet önthetsz a leveshez. Mikor megfőtt a sárgarépa, tegyünk bele egy negyed kávéskanál őrölt kurkumát a színe miatt. Vegyünk elő egy másik lábast, amibe leszűrjük. Én a szűrőbe teszek géz hálót is, így könnyebb a szűrőt is elmosni később. Lassan merd át, hogy ne legyen zavaros. Vedd ki a sárgarépát és a petrezselymet is. 

Amennyiben szeretnél tésztát tenni bele, akkor forralj fel vizet és mikor forr, tedd bele a gluténmentes cérnametéltet / kis kocka tésztát. Pár percig főzd, majd szűrd le és tedd hideg vízbe. Hagyd állni egy keveset, majd szűrd le.

TIPP: A fel nem használt tököt reszeld le és tedd a fagyasztóba. Később felhasználható főzelékhez vagy zöldség fasírozotthoz.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!