Szerintem ez a palacsinta akkor lesz igazán finom, ha jó sok öntetet készítünk mellé. A töltelék bármi lehet, nálam most szójagranulátumos és gombás készült. A palacsinta nem szakad, könnyen megfordítható és még gluténmentes is.

Hozzávalók:

Palacsinta:

Ebből a mennyiségből 9 db lett 20 centi átmérőjű serpenyőben sütve.

- 300 gr gluténmentes zabliszt

- fél teáskanál édesítő 4:1

- 1 kávéskanál só

- 1 teáskanál olívaolaj

- 500 ml növényi tej ( nálam rizs )

- 2 dl szénsavas víz

Elkészítés:

Egy tálba keverjük össze az összes hozzávalót kézi habverő segítségével. Híg masszát kell, hogy kapjunk. Egy serpenyőt szilikon ecsettel kenjünk ki kevés kókuszolajjal / hidegen sajtolt étolajjal / olívaolajjal. majd várjuk meg, amíg felforrósodik. Merjünk bele egy ( ha szükséges másfél ) evőkanálnyi masszát és hagyjuk sülni. A széleit egy vajkéssel válasszuk el a serpenyőtől, így fogjuk tudni könnyen megfordítani. A fordításhoz a vajkést középen helyezzük a tészta alá és egy határozott mozdulattal fordítsuk át. Minden egyes darab előtt kenjük ki a serpenyőt olajjal.  

Sütés után:

Szójagranulátumos töltelék:

- fél zacskó szójagranulátum

- 1 közepes fej vöröshagyma

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- őrölt pirospaprika

- kókuszolaj

Elkészítés:

Kevés kókuszolajon dinszteljük meg a kockázott vöröshagymát, szórjuk meg őrölt pirospaprikával, adjuk hozzá az áztatott szójagranulátumot ( felhasználás előtt öntsük fel a granulátumot annyi vízzel, amennyi ellepi és hagyjuk állni 15 percet. Mielőtt felhasználnánk, szűrjük le róla a vizet ). Fűszerezzük és pár perc alatt el is fő a felesleges leve. Mielőtt beletöltenénk a palacsintába, egy kevés szószt keverjünk hozzá, de ne legyen folyós.

Gombás töltelék:

- 1 üveges / konzerv gomba

- 1 közepes fej vöröshagyma

- őrölt pirospaprika

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- kókuszolaj

Elkészítés:

Kevés kókuszolajon dinszteljük meg a kockázott vöröshagymát, szórjuk meg őrölt pirospaprikával, adjuk hozzá a lecsepegtetett gombát, fűszerezzük és kevés vízzel pároljuk puhára. Mikor elfő a leve, kész is. Mielőtt beletöltenénk a palacsintába, egy kevés szószt keverjünk hozzá, de ne legyen folyós.

Szósz:

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 3 gerezd fokhagyma

- 1 konzerv darabolt paradicsom

- 1 db paprika

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- 2 doboz növényi tejföl ( 150 gr )

- 3 evőkanál rizsliszt

- kókuszolaj

Elkészítés:

A kockázott vöröshagymát kevés kókuszolajon dinszteljük meg, fokhagymanyomóval nyomjuk rá a fokhagyma gerezdeket, dobjuk rá a kockázott paprikát és paradicsomot ( vagy konzerv daraboltat ) , fűszerezzük és engedjük fel bő vízzel. Mikor már puha benne a hagyma, húzzuk le a tűzről és botmixerrel pürésítsük. Készítsük el a habarást: a tejfölt keverjük simára a rizsliszttel és merjünk hozzá a szószból, ezzel is keverjük simára. A szószt tegyük vissza a tűzre, majd adjuk hozzá a habarást és forraljunk egyet rajta.

Töltsük meg egyenként a palacsintákat valamelyik töltelékkel, majd hajtsunk batyut belőlük.

Tálaljuk jó sok szósszal, tejföllel és petrezselyem zölddel.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!