A karácsonyi menü kihagyhatatlan fogása a töltött káposzta. Vegánként sokféle töltelékkel elkészíthető. Használhatunk gombát, szója granulátumot, jackfruitot, kölest, rizst. Érdemes kísérletezgetni a hozzávalókkal.

Hozzávalók:

- 1 csomag savanyított káposzta levél

- szálas savanyú káposzta

- fél csomag szója granulátum

- jázmin rizs

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 2 gerezd fokhagyma

- őrölt pirospaprika

- őrölt bors

- só

- sómentes vegeta

- rizsliszt

- kókuszolaj

Elkészítés:

A töltelékhez a szója granulátumot fél órára áztassuk vízbe, majd nyomkodjuk ki. A kockázott vöröshagymát kevés kókuszolajon dinszteljük meg, adjunk hozzá egy teáskanál őrölt pirospaprikát, majd a szója granulátumot. Sózzuk, vegetázzuk, mehet hozzá az őrölt bors is. Kevergessük pár percig, amíg pirul, majd mielőtt levennénk a tűzről, nyomjuk bele a fokhagyma gerezdeket. Tegyük félre.

Készítsük el a rizst.  

Én jázmin rizst használok, de bármilyennel elkészítheted. Fél csésze (kb 3 dl csésze ) rizst beleteszek egy olyan edénybe, amit később be tudok tenni a sütőbe. Egy másik edénybe ugyanezzel a csészével kimérek dupla annyi vizet, mint a rizs volt. Ebbe a vízbe teszek egy közepes hámozott vöröshagymát egyben, 3-4 gerezd hámozott fokhagymát szintén egyben, 4-5 babérlevelet, sót, sómentes vegetát. Felforralom.

Mikor a víz már forr, a rizst felteszem egy kevés kókuszolajon és kicsit pirítom. Ha a kezeddel megnézed és már meleg a rizs, akkor jöhet rá az ízesített vizünk. Ezzel is összeforraljuk, majd fedőt teszünk rá és betesszük a sütőbe. Nagyon fontos, hogy nem szabad sütés közben kevergetni. Amikor már úgy látom, hogy teljesen elfőtte a levét, akkor van kész. Kiveszem belőle a babérlevelet és a hagymákat. Amennyiben sótlan, ízesítsük még.

Keverjük össze a rizst és a szója granulátumot.

A káposzta leveleket mossuk át, majd egyenként töltsük meg egy vagy két evőkanál töltelékkel.

Hajtsuk fel őket. A megmaradt káposzta leveleket tépkedjük szét és tegyük a lábas aljába, amiben készíteni fogjuk. A szálas káposztát is mossuk át és tegyünk belőle az edény aljára. Majd halmozzuk rá a töltött káposztákat. A tetejére szintén tegyünk az átmosott szálas káposztából és engedjük fel annyi vízzel, amennyi ellepi.

Főzzük kb 40 percet, majd készítsük el a rántást.

A rántásnál a legfontosabb a folyamatos kevergetés és a gyorsaság. Két evőkanál kókuszolajat forrósítsunk fel, tegyünk hozzá három evőkanál rizslisztet. Ha nagyon darabos, akkor még tegyünk hozzá olajat, ha többet tennénk hozzá véletlenül, akkor pedig lisztet. Pár percig kevergessük addig, amíg lesz egy kis színe és szép sima nem lesz, majd adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát. Húzzuk le a tűzhelyről és folyamatos kevergetés mellett öntsünk hozzá kb két deci hideg vizet és merjünk a káposzta levéből is hozzá addig, amíg szép sima levet kapunk. Öntsük a káposztához a rántást, keverjük el, majd forraljuk a levest még 5 - 10 percig, hogy a felesleges víz elforrjon belőle. Sózzuk, borsozzuk ízlès szerint.

Amennyiben túl sűrűre sikeredik a leves, forrald fel újra és adj hozzá még egy kevés vizet.

Tálaláskor kínáljunk mellé növényi tejfölt.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!