Ez a recept a vadas egyfajta újragondolása. Szeretem a hagyományosat is tésztával, de most valami másra vágytam. A végeredmény egy gyönyörű, színekben harmonizáló étel, mely ízeiben is tökéletesen kiegészíti egymást. Nagyon sokat számít az étel kinézete is, a szemünkkel is jól kell, hogy lakjunk, ezért ne sajnáld az időt a szép tálalásra és készíts minél színesebb ételeket.

Hozzávalók

Vadas mártás:

- 1 nagyobb petrezselyem gyökér

- 4 közepes sárgarépa

- 1 nagyobb fej vöröshagyma

- 3-4 db babérlevél

- őrölt bors

- só

- sómentes vegeta

- 1 doboz vegán tejföl ( 150 gr )

- 3 evőkanál rizsliszt

- cukormentes mustár

Elkészítés:

A sárgarépát és a fehér répát pucoljuk meg, vágjuk apróbb kockákra ( gyorsabban megfő, úgyis turmixolni fogjuk ) , a vöröshagymát is szeleteljük vékonyra. Tegyük egy edénybe a zöldségeket és engedjük fel annyi vízzel, amennyi ellepi. Fűszerezzük, tegyük bele a babérlevelet és főzzük addig, amíg puhák nem lesznek a zöldségek. Én csak a sárgarépát szoktam kóstolgatni, ha az  puha, akkor már jó. Ha szükséges, főzés közben öntsünk utána vizet. Mikor megfőtt, vegyük le a tűzhelyről, vegyük ki belőle a babérleveleket és botmixerrel pürésítsük. Készítsük el a habarást: a növényi tejfölt keverjük ki a rizsliszttel és a cukormentes mustárral, majd merjünk hozzá a vadas léből. Miután simára kevertük, tegyük vissza a tűzhelyre a vadast, majd öntsük hozzá a habarást és forraljuk össze. Igazítsunk még az ízeken, ha szükséges és már el is készült.

Petrezselymes burgonya gombóc:

- 6 db közepes burgonya

- petrezselyem zöld

- só

- 2 evőkanál rizsliszt

- növényi margarin 

Elkészítés:

A burgonyákat hámozzuk meg, kockázzuk és annyi sós vízben főzzük meg, amennyi ellepi. Ezután egy szűrőn csepegtessük le, majd még melegen krumplinyomón törjük át. Adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott petrezselymet és sózzuk még, ha szükségesnek érezzük. Tegyük bele a rizslisztet, gyúrjuk össze és formázzunk belőle golyókat. Ezeket a golyókat kevés növényi margarinon pirítsuk át.

Tofu kolbász:

- 1 db natúr tofu ( 180 gr )

- 2 teáskanál őrölt pirospaprika

- 1 gerezd fokhagyma

- só

- sómentes vegeta

- őrölt bors

- oregánó

- kakukkfű

- majoranna

- őrölt kömény

- 2 evőkanál rizsliszt

Elkészítés:

A tofut kockázzuk fel és villával nyomjuk össze. Adjuk hozzá a fűszereket, a fokhagymanyomón áttört fokhagymát és a rizslisztet. Keverjük össze alaposan és egy tapadásmentes serpenyőben olaj nélkül pirítsuk át.

Tálalhatunk is.

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!