Azért is jó pásztor pitét készíteni, mert minden alkalommal más zöldségeket használhatunk, az idénynek vagy a hangulatunknak megfelelően. Én- mivel helyszűke volt már a hűtőben- fagyasztott zöldség mixet használtam, amiben karfiol, brokkoli és sárgarépa volt. Amennyiben friss zöldségekből készíted, használj bármit, amit szeretsz. Mehet bele padlizsán, cukkini, paprika, paradicsom. Megbolondíthatod csicseriborsóval, babbal, kukoricával vagy akár vörös lencsével is.

Hozzávalók:

- 1,5 db közepes édesburgonya

- 1 kis darab sütőtök

- zöldborsó

- 1 konzerv csiperke gomba

- zöldség mix ( karfiol, brokkoli, sárgarépa) vagy egyéb zöldségek, amiket szeretsz  pl. cukkini, padlizsán

- 0,5 liter paradicsomlé

- kakukkfű

- oregánó

- só

- sómentes vegeta

- bazsalikom levél vagy őrölt bazsalikom

- őrölt bors

- fél teáskanál őrölt pirospaprika

- 1 nagyobb fej vöröshagyma

- 4 közepes gerezd fokhagyma

- kókuszolaj

- sörélesztő pehely

Elkészítés:

Az édesburgonyát hámozzuk meg és kockára vágva sós vízben főzzük puhára. Ugyanezt tegyük a sütőtökkel is. Nem muszáj sütőtököt tenni bele, én csak szerettem volna feldobni kicsit az ízeket. Amikor megfőttek, csepegtessük le és  2-3 evőkanál olvasztott kókuszolajjal krumplinyomó segítségével törjük össze.

Érdemes wokot használni vagy egy mélyebb edényt, hiszen lesz sok zöldségünk, aminek levet is fogunk hagyni. A vöröshagymát kockázzuk fel és kókuszolajon tegyük fel párolódni. Adjuk hozzá az őrölt pirospaprikát és a fokhagymanyomón áttört fokhagyma gerezdeket. Tegyük bele a fagyasztott zöldséget és egy nagyon kevés vizet öntsünk hozzá. Azért nem kell sok, mert majd a paradicsomlében fogjuk párolni. Elég gyorsan el is fogja főni a vizet, ezért már önthetjük is rá a paradicsomlevet. Tegyük rá a fedőt és hagyjuk puhulni őket. Közben kevergessük át, én a gombát kb 10 perccel később tettem bele, mert annak nem kell sok, hogy elkészüljön. Itt már lehet fűszerezni és paradicsomlével hígítani, ha még szükséges. Nem kell, hogy annyi leve legyen, amennyi ellepi, annyit hagyjunk alatta, hogy sütés közben még el tudja főni.

Egy üvegtálba vagy mély serpenyőbe merjük bele a zöldségeket és a tetejére simítsuk rá az édesburgonyát. Szórjuk meg sörélesztő pehellyel és mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe. Akkor kész, ha a teteje kicsit megpirul, alul pedig bugyog. 

Jó étvágyat!

Hozzászólás csak regisztrált felhasználóknak!